Recept: Matiga Muffins

Matmuffins (8 st)

Ugnstemperatur 225º

Ingredienser
  4 dl vetemjöl
  1 dl grahamsmjöl
  2 tsk bakpulver
  0.5 tsk salt
  3 ägg
  0.5 dl olivolja
  2 dl matyoghurt

Fyllning 1 (till 8 muffins):
  1 uppvispat ägg
  2 dl kesella
  1.5 dl parmesan, färskriven, spara lite till garnering
  2 dl grovhackade gröna oliver

Fyllning 2 (till 8 muffins):
  1 ägg
  2 dl kesella
  1 msk tomatpuré
  200 g chèvre, i rulle, delad i 8 bitar
  1 rödlök, delad och skuren i tunna skivor
  8 soltorkade tomater, i olja

Fyllning 3 (till 8 muffins):
  150 g fetaost, i stavar
  1 zucchini, liten, i tunna skivor
  8 soltorkade tomater, i olja
  örtsalt

Tillagning

Blanda alla torra ingredienser.
Vispa samman äggen och blanda med olivolja och yoghurt.
Häll äggblandningen i mjölet och blanda ordentligt.
Fördela smeten i 8 stora muffinsformar av papper.
Fyll muffinsen med något av förslagen.
Grädda ca 30 minuter i mitten av ugnen.

Fyllning 1
Blanda alla ingredienser.
Gör en fördjupning i varje muffins med en sked och klicka i fyllning.
Strö över lite ost och garnera gärna med en oliv.

Fyllning 2
Vispa upp ägget och blanda i kesella och tomatpuré.
Gör en fördjupning i varje muffins med en stor sked och lägg i fyllning.
Stick ner en ostbit, en lökskiva och en tomat.

Fyllning 3
Stick ner ost, zucchini och tomat i muffinssmeten.
Strö över lite örtsalt och grädda som ovan.